真空攪拌夾層鍋具有著安保,、簡潔,、實用設(shè)備美觀、安裝容易,、操作方便,、放心省心。升溫快,，溫度高,，鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果,。燃燒充分,，熱效率高、鍋體受熱均勻,，燃燒器為環(huán)形,，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣,、液化氣,、天然氣加熱。

　　一般情況下國內(nèi)的真空攪拌夾層鍋是以380V電為熱源進(jìn)行加熱,，有立式和可傾斜式兩種結(jié)構(gòu),，可根據(jù)實際情況選擇帶攪拌和不帶攪拌的真空攪拌夾層鍋，真空攪拌夾層鍋的鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，所有材料均采用食品級304優(yōu)質(zhì)不銹鋼根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和制造,。真空攪拌夾層鍋外形不僅美觀而且操作簡單、安保方便,、受熱面積大,，溫度均勻可控，適應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn),、飲料,、果汁、果醬,、蜜餞,、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間,、改善,。

　　夾層鍋廣泛應(yīng)用于火鍋底料、辣椒醬,、紅油熬制,、涼粉制作、糖果,、蓮蓉,、豆沙、果醬,、糕點(diǎn),、飲料、蜜餞,、罐頭,、蓮蓉、水果蓉,、豆餡,、棗泥、醬料,、咖喱調(diào)等食品加工及釀造,、制酒、制藥與日用化工等行業(yè),，作為物料溶化,、消毒、加熱,、熱燙,、預(yù)煮、配制,、熬制,、蒸煮與濃縮之用,。所以可以在大型賓館、飯店,、酒店,、招待所、餐廳,、工礦企業(yè),、機(jī)關(guān)部隊、大專院校食堂等地方較長常用,，一般是用來作為煮粥,、熬湯、煮餃子,、燒菜與燉肉之用,。